Κερασόπιτα
10 Ιούν
Επηρεασμένος από την πορεία του strudel στον πρόσφατο διαγωνισμό, αισθάνθηκα την ανάγκη να ασχοληθώ περισσότερο με αυτή την κατηγορία γλυκισμάτων. Στο strudel έγινε η πρώτη προσπάθεια να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικό μόνο ολόκληρα φρούτα (όχι κάποιος συμπ. χυμός), στοχεύοντας έτσι στην συνολική αξιοποίηση του προiόντος που έξυπνα η φύση έχει συνθέσει.
Στην κερασόπιτα, στο σημερινό γλυκό, για εγγυημένη γλύκα και έξτρα γεύση θα επιστρατεύσω τη μάυρη κορινθιακή σταφίδα, που φημίζεται για την θρεπτική και γευστική της υπέρ δύναμη. Δεν λέω, καλά είναι τα goji berries (έχω και στο μπαλκόνι δυο γλάστρες), καλές και όσες υπερτροφές μας διαφημίζουν αλλά το σταφύλι είναι απλά ο βασιλιάς μας και η αποξήρανσή του μας επιτρέπει όλο τον χρόνο να το χαιρόμαστε. […]
