Tag Archives: ολικής σιτάρι

Τάρτα με Μούρα και Αμπαρόριζα

25 Μαΐ

Επιστρέφουμε με μία απλή, θρεπτική και αρωματική τάρτα. Με βάση μία παλιότερη συνταγή θα δημιουργήσουμε ένα μοναδικό γλύκισμα χρησιμοποιώντας εποχιακά φρούτα και παραδοσιακά αρώματα.

blackberries

blackberries3

Συγκεκριμένα, θα συνδυάσουμε τα μαύρα μούρα που ευδοκιμούν αυτή την εποχή σε όλη την Ελλάδα με την αμπαρόριζα ένα μαγικό φυτό που τα παλιά τα χρόνια χρησιμοποιούσαν για να απογειώνουν τα γλυκά του κουταλιού. […]

Τάρτα με Φράουλες

19 Απρ

strawberrytart

Είναι γεγονός !! Η αναμονή τελείωσε !! Οι φράουλες βρίσκονται πλέον στην εποχή τους και εμείς το γιορτάζουμε απολαμβάνοντας μία απλή, δροσερή και θρεπτική τάρτα !!

strawberrytart3

Μάλιστα, ακόμα και η κρέμα δεν θα περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά, ζάχαρη ή ζωικό βούτυρο !! Να, ρίξτε μια ματιά και δείτε βήμα βήμα πως με απλά υλικά δημιουργούμε κάτι τόσο νόστιμο και ξεχωριστό. […]

Γαμήλια Τούρτα

15 Φεβ

Μέσα από το σημερινό post θα ετοιμάσουμε μία ξεχωριστή γαμήλια τούρτα !! Και λέω ξεχωριστή γιατί θα δημιουργηθεί χωρίς ίχνος ζάχαρης, χωρίς βούτυρο και χωρίς λευκό αλεύρι !! Γίνεται ;; Και όμως γίνεται, και μάλιστα σκίζει από γεύση !!

weddingphoto2

weddingphoto1

weddingphoto3

Δεν θέλω να πω περισσότερα γιατί έχουμε πολλή δουλειά, πάμε κατευθείαν στην συνταγή. […]

Το πνεύμα των Χριστουγέννων !!!

19 Δεκ

Η Βρετανική Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα υπήρξε ανέκαθεν στη λίστα με τα γλυκά που ήθελα να δοκιμάσω. Φέτος, από νωρίς είχα αρχίσει να μελετώ αυθεντικές συνταγές και να αναζητώ εναλλακτικά υλικά. Τελικά όμως, κάτι συνέβει και τη φοβήθηκα, εγκαταλείποντας την προσωρινά.

Πριν καμιά δεκαριά μέρες βλέπω την ωραία πουτίγκα που μας παρουσίασε η φίλη μας veganinathens και …  ζηλεύω ! 🙂 Λέω θέλω και εγώ! Τρέχω και προμηθεύομαι το ειδικό σκεύος για ψήσιμο σε μπεν μαρί, παίρνω και τα υλικά και αρχίζω να σχεδιάζω (πραγματικά τελευταία στιγμή) τη δική μου εκδοχή. Φυσικά αλκοόλ δεν χρησιμοποιώ, άρα αμέσως αμέσως η πουτίγκα δεν μπορεί να αφεθεί για να ωριμάσει. Βούτυρο ή μαργαρίνη δεν παίζει, άρα ελαιόλαδο και πολτό μήλου. Ζάχαρη ούτε για αστείο, άρα πετιμέζι. Μμμμ, πολλά υγρά μαζεύονται… Αρχικά σκέφτηκα να ακολουθήσω μία βίγκαν προσέγγιση, αλλά πάλι το φοβήθηκα, λέω δεν θα δεθεί το οικοδόμημα  και μόλις πάω να την ξεφορμάρω θα γκρεμιστεί… Οπότε βάζω και δύο αυγά. Και τη φτιάχνω. Ο χυλός προκύπτει ελαφρώς νερουλός… Αποκλείεται λέω να βγει πουτίγκα από αυτό. Τέλος πάντων, μεταφέρω στο σκεύος και τη βράζω σε μπεν μαρί για 6 ώρες, όπως λέει η παράδοση. Ήμουν τόσο απαισιόδοξος που progress photos δεν πήρα.

pudding_3

Ευτυχώς όμως κράτησα σημειώσεις και λέω ευτυχώς γιατί το αποτέλεσμα ήταν μαγικό! Το πνεύμα των Χριστουγέννων έκανε το θαύμα του!  Από τη φόρμα ξεπρόβαλε μία υπέροχη, μεθυστικά αρωματική, ζουμερή πουτίγκα και αυτομάτως πλημμύρισε το σπίτι με Χριστουγεννιάτικη θαλπωρή! Η γεύση της, ανεπανάληπτη!

pudding_2

pudding1

[…]

Πάστα Φλώρα

2 Δεκ

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο γλυκό! Τη γνωστή σε όλους μας Πάστα Φλώρα! Ένα ωραίο χειμωνιάτικο γλυκό, με πλούσια γέμιση φρούτου ! Μη ξεχνιόμαστε όμως, η δική μας εκδοχή είναι σχεδιασμένη χωρίς βούτυρο και χωρίς ζάχαρη !

pastaflora

Για τη γέμιση, θα φτιάξουμε μία χορτοφαγική κρέμα βύσσινο με βάση το μήλο και με τη γλύκα του σταφυλιού.

Βέβαια, στις παρατηρήσεις στο τέλος του post θα δείτε και προτάσεις για άλλα φρούτα, περισσότερο της εποχής μας.

Είστε έτοιμοι?

– Θα χρειαστούμε για τη ζύμη της βάσης:

150 γρ αλεύρι από σκληρό σιτάρι ολικής κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμυλο

110 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

35 ml ελαιόλαδο

– Θα χρειαστούμε για τη κρέμα βύσσινο:

200 γρ πολτό μήλου (δείτε πως τον φτιάχνουμε σε αυτό εδώ το post Τάρτα Λεμόνι)

100 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα βύσσινα

7 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1 κουταλιά corn flour

– Θα χρειαστούμε για τη ζύμη για τις κορδέλες:

100 γρ αλεύρι από μαλακό σιτάρι ολικής κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμυλο

50 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

35 ml ελαιόλαδο

τσέρκι διαμέτρου 16 εκ

[…]

Μηλόπιτα

26 Οκτ

applepiewithtitle

Όπως σας είχα ήδη υποσχεθεί το επόμενο γλυκό που θα ετοιμάσω είναι μία μηλόπιτα. Δεν απαιτεί πολλά υλικά, είναι εύκολη, ελαφριά και μοσχοβολάει κανέλα!
Είναι από τα πρώτα γλύκα που προσπάθησα να φτιάξω και τολμώ να πω πως οι αντιδράσεις των φίλων μου υπήρξαν θετικές.

Για να δούμε όμως θα αρέσει και σε άλλους;

Τα υλικά μας είναι:

1. Περίπου τρία μήλα (επιλέγουμε γλυκά και ώριμα)
2. 120 γρ αλεύρι ολικής από μαλακό σιτάρι (κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμιλο) ή ολικής Dinkel
3. 4 γεμάτες κουταλιές σταφίδες
4. Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5. 100 ml χυμό πορτοκαλιού
6. 2 κουταλάκια baking powder (ναι ναι, υπάρχει βιολογικό)
7. 2 αυγά
8. 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/3 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
9. 3 κουταλιές καλής ποιότητας μέλι και λίγη ακόμα κανέλα
10. Ανοξείδωτο τσέρκι διαμέτρου 18 εκ.

[…]