Γλυκό Βερίκοκο!
19 Ιούν
Ένα υπέροχο γλυκό του κουταλιού, που πρώτη φορά αποφασίζω να φτιάξω. Το άρωμά του και η ομορφιά του δεν περιγράφεται 🙂
Θέλει όμως λίγο προσοχή, γιατί το βερίκοκο είναι ένα φρούτο που αμέσως μαλακώνει κατά το βράσιμο οπότε είναι σημαντικό τα φρουτάκια που θα επιλέξουμε να είναι σχετικά άγουρα. Στην κλασσική συνταγή χρησιμοποιούν ασβέστη, ακριβώς για αυτό τον λόγο, για να γίνει το φρούτο πιο τραγανό. Μου είναι αδιανόητο βέβαια να χρησιμοποιήσω τέτοια ουσία σε κάτι που θα φάω, οπότε εναλλακτικά κάπου διάβασα ότι και ο χυμός λεμονιού λίγο βοηθάει να σκληρύνουν 😉 Επίσης οι περισσότεροι αφαιρούν την φλούδα, κάτι που εμένα δεν μου αρέσει καθόλου στα γλυκά του κουταλιού γενικότερα. Βέβαια διαπίστωσα μετά πως με το βράσιμο άρχισε να φεύγει μόνη της η φλούδα, και με λίγη βοήθεια ενός πιρουνιού αφαιρέθηκε τελείως από τα μισά και βερίκοκα. Επίσης 3-4 φρουτάκια μου διαλυθήκαν κάπως αλλά τα υπόλοιπα κράτησαν ένα σχεδόν καλό σχήμα. Δεν είναι το πιο fail – free γλυκό του κουταλιού (όπως π.χ. το βύσσινο) αλλά νιώθω πως αξίζει μία καλή προσπάθεια. Εκπέμπει τόσο καλοκαίρι!
Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά την συνταγή μας!
