Φθινοπωρινό Κέικ Καρότου
31 Οκτ
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα φθινοπωρινό κέικ καρότου.
Θα συνδυάσουμε ένα γλυκό και ζουμερό κέικ με μία υπόξινη κρέμα από κάσιους, δημιουργώντας έτσι μία ισορροπημένη αντίθεση. Επιπλέον θα δώσουμε περισσότερο χαρακτήρα και πιο εντυπωσιακή εμφάνιση στο γλυκό μας προσθέτοντας πάνω από την κρέμα τριμμένο καρότο, καρύδια, ρόδι αλλά και βασιλικό με γεύση lime. Ω ναι, υπάρχει!
Θα ξεκινήσουμε από το κέικ, θα χρειαστούμε:
200 ml αραιωμένο πετιμέζι
40 ml ελαιόλαδο
120 ml ψίχα ώριμου λωτού
150 αλεύρι ολικής
2,5 κουταλάκια baking powder
1,5 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
50 γραμμάρια τριμμένο καρότο
2 κουταλιές σταφίδες
2 τσέρκια διαμέτρου 14 εκ. Από το γλυκό μας προκύπτουν περίπου 6 μερίδες.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το λάδι με το πετιμέζι. Προσθέτουμε τον λωτό, τον οποίο λιώνουμε μες στο μείγμα με τη βοήθεια του αυγοδάρτη. Σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε το αλεύρι, το baking powder και τα μπαχάρια και στη συνέχεια σιγά σιγά τα ρίχνουμε στο υγρό μας μείγμα. Τελευταία ενσωματώνουμε το καρότο και τις σταφίδες. Μοιράζουμε το χυλό στα δύο τσέρκια, στα οποία φυσικά έχουμε λαδώσει και αλευρώσει τα τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Για την “τυρένια” κρέμα, θα χρειαστούμε
300 γρ κάσιους (καλά μουλιασμένα για 2-3 ώρες)
3 κουταλιές μέλι
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
Στον επεξεργαστή τροφών ή καλύτερα σε δυνατό blender πολτοποιούμε όλα τα υλικά σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία λεία και αφράτη κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό. Την αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Στολισμός:
καρύδια
τριμμένο καρότο
ρόδι
βασιλικός με γεύση lime ή απλά ξύσμα από lime
Συναρμολόγηση:
Απλά πράγματα: τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι, απλώνουμε την κρέμα, εφαρμόζουμε και το δεύτερο κομμάτι και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας. Διατηρούμε στο ψυγείο και φυσικά απολαμβάνουμε.
Να μη ξεχάσω να σημειώσω πως την ιδέα για το Carrot Cake μου την έδωσε ο Βασίλης (από το GR-EATINGS, το κατάστημα που ψωνίζω συχνά) όταν που χάρισε μοβ καρότα Κρήτης και βασιλικό με γεύση lime προτρέποντάς με τα χρησιμοποιήσω σε ένα από τα επόμενα γλυκά.
Και τέλος, για άλλη μία φορά (έχω γίνει γραφικός το ξέρω) να σας ζητήσω να στηρίξετε το Νεανικόν στο διαγωνισμό του BHMA Gourmet. Αν δεν έχετε ήδη ψηφίσει, μπορείτε να πάτε στην σχετική σελίδα και λίγο κάτω από το κείμενο να πατήσετε “Like” (αφού προηγουμένως συνδεθείτε στο facebook). Thanks!
Κέικ υπερπαραγωγή!!!
υ.γ οι “μισές” φωτογραφίες μ αρέσουν πολύ!!!
Ευχαριστώ Σόνια !! Και μένα μου αρέσουν, κατά έναν παράξενο λόγο γράφουν καλύτερα στην συγκεκριμένη περίπτωση!
Πολύ εντυπωσιακό, εναλλακτικό κέικ καρότου!!!
ΕΓΡΑΨΕΣ!!!
Ευχαριστώ Πέπη!
Φανταστίκ!!! Θα το φτιάξω, έχω πάρει φόοοοοορα.
Μπράβο Έλενα!! Θα το κάνεις ακόμα καλύτερο, είμαι σίγουρος!
Πολύ ωραρία εμφάνιση!!Η κρεμα μέσα στο κέικ φανταστική, θα ήθελα πολύ να τη δοκιμάσω! Καλό βράδυ Άρη^^
Η κρέμα είναι πολύ γευστική! Τα κάσιους προσφέρονται πάρα πολύ για κρέμες.
Μάλιστα, με την βοήθεια του βούτυρου κακάου ή καρύδας μπορούμε να παίξουμε περισσότερο με την υφή δημιουργώντας κρέμες για κάθε γλυκό 😉 Αλλά και έτσι σαν βουτυρόκρεμα λέει πολύ!
Ουάου! Αυτή τη φορά ξεπέρασες τον εαυτό σου! Τόσο πρωτότυπος και τολμηρός συνδυασμός υλικών σε ένα υπέροχο φυινοπωρινό επιδόρπιο!
Ουπς! Ορθογραφικό λάθος, φθινοπωρινό εννοούσα!
Ευχαριστώ Νανά! Δεν πειράζει για το λαθάκι, κάνω και εγώ συνέχεια όταν γράφω μηνύματα 🙂
Οι εναλλασσόμενες γεύσεις ήταν από πάντα λατρεία μεγάλη,οπότε το γλυκάκι πάει στα favorite pin μου με την προσδοκία κάποια στιγμή να προσπαθήσω να το φτιάξω.Καλό ξημέρωμα!
Και μένα μου αρέσουν, ειδικά ο συνδυασμός γλυκό – ξινό! Σκέτο γλυκό δεν μου αρέσει πολύ …
Τρελός συνδυασμός, υπέροχα υλικά, μοναδικό κέικ με λαχταριστή εμφάνιση, καταπληκτικές φωτογραφίες. Και πάλι μπράβο Άρη!!
Ευχαριστώ Νατάσα!
Πολύ εντυπωσιακό Άρη, ενθουσιάστηκα κυρίως με την ῾κρέμα τυριού¨ από κάσιους !! Φανταστική ορκιζόμουν ότι είναι τυρένια!! Πολύ ωραία χρώματα!! Σου είπα ότι σου πάει να φωτογραφίζεις με μαύρο φόντο;;; Καλημέρα και καλό μήνα!! 🙂
Ναι με το μαύρο φόντο τα πάω καλά..Μεταξύ μας όμως είναι πιο εύκολο να αποδώσεις το μαύρο από το λευκό … Θέλω να δουλέψω όλα τα στυλ φωτογραφίας, για να μάθω .. Μετά μπορεί να επιλέξω το στυλ μου 😉
Φαίνεται απίστευτο! Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι δεν είναι δύσκολο! Κι επειδή έχω κι εγώ πάρει φόρα, θα το φτιάξω! Καλό μήνα Άρη!
Μα ναι, πρέπει να το φτιάξεις!
Εντυπωσιακή εμφάνιση. Εντυπωσιακές φωτογραφίες, όπως πάντα. Τρομερή ακρίβεια στα layers. Μπράβο!
Ευχαριστώ!
Όλα τα χρώματα και τα αρώματα του φθινοπώρου συγκεντρωμένα σε ένα κέικ! Και τι όμορφο στολισμός! Μπράβο Άρη, καλημέρα!!
Thanks Αγγελική!
Πολύ ωραίο και διαφορετικό το κέικ καρότου που μας έφτιαξες! Φθινοπωρινό πραγματικά!
Ευχαριστώ Μαρία!
Δεν ξέρω από γεύση (αν και υποψιάζομαι πως θα σκίζει) πάντως η φωτογράφηση φωνάζει φθινόπωρο! Εύγε!
Thanks!
Μα πόσο όμορφο layering!
Το μάτι χορταινει πάντα με τις φωτογραφιες σου 😉
Καλή σου εβδομαδα!
Λένε τα γλυκά τρώγοντα πρώτα με τα μάτια 😉
Τι να πω βρε Άρη μου!!! Χτίζεις γλυκά χρησιμοποιώντας τα πιο απρόσμενα υλικά… τι να πω, μένω άφωνη σε κάθε ανάρτηση. Καλό μήνα και καλή εβδομάδα!
Σε ευχαριστώ Χριστίνα!
το κέικ καρότου είναι από τα αγαπημένα μου.
Αυτή η “τυρένια” κρέμα από κάσιους φαίνεται τόσο βελούδινη που πραγματικά με σκανδαλίζει!
Πρέπει να την δοκιμάσω οπωσδήποτε!
Ναι ναι να τη δοκιμάσεις !! Αξίζει !!
Ενα κεικ που κρύβει ολες τις γεύσεις και τα αρώματα του φθινοπώρου Αρη.
Αυτή η κρέμα από κάσιους πολύ ενδιαφέρουσα.
Υπέροχη παρουσίαση όπως πάντα.
Ειλικρινά δεν ξέρω τι να πρωτοσχολιάσω 🙂
Μοβ καρότα Κρήτης!
Βασιλικός με γεύση lime!
Περιττό να πω ότι θέλω και εγώ…
Ένα πανέμορφο κέικ. Ο στολισμός της επιφάνειας εντυπωσιακός.
Το κέικ δείχνει φοβερά γευστικό. Μου αρέσει που έχεις χρησιμοποιήσει και λωτό… τι ωραία ιδέα!
Πω πω ομορφιές! Και πρωτοτυπίες! Τι θα κάνουμε που τώρα θέλω να το φάω; Υπομονή μάλλον μέχρι να το φτιάξω! Τhnx για τη συνταγή!
Οταν δεν κανεις τα πραγματα στην ωρα τους δεν τα κανεις ποτε. Νομος! Ετσι κι εγω. Δεν αφησα σχολιο οταν εβαλες την αναρτηση και την ειδα και μετα ξεχαστηκα. Και δεν ειναι υποχρεωτικο, το ξερω. Αλλα ηθελα να σου πω το ποσο μου αρεσει το φαντασμαγορικο σου κεικ. Τι τελεια υφη εχει και τι εκπληκτικα το εχεις στολισει!!!! Μπραβο βρε Αρη!! Μπραβο!!
Τι όμορφο που είναι! Έβαλες και λωτό ε;Ανεπανάληπτο φρούτο! Αν και φθινοπωρινό έχει κάτι πολύ εξωτικό!
Να σου πω να γελάσεις.. εγώ δεν μπορώ να φάω λωτο, με πιάνει μια ανατριχίλα με την αίσθηση που άφηνει στο στόμα. Δεν μπορώ να το εξηγήσω 🙁 Στο κέικ όμως πιστεύω θα το έτρωγα μιας και δεν είναι σκέτο!! Είναι και οι φωτογραφίες σου Άρη μου που σε προκαλούν να δοκιμάσεις το περιεχόμενο. Αυτό το ρόδι ειδικά μου γυάλισε που λενε χα χα !!! Με τι κάμερα 《ζωγράφιζεις》;; Σκέφτομαι να αγοράσω στις γιορτές και ψάχνομαι! Ευχαριστώ και εύχομαι ότι καλύτερο στο διαγωνισμό. Έχω ήδη ψηφησει .. Μακάρι να μετρούσαν 10απλές
Ίρις, αυτό συμβαίνει όταν o λωτός δεν έχει ωριμάσει, είναι κάπως στυφός..Όταν όμως ωριμάσει είναι σαν γλυκιά μαρμελάδα το εσωτερικό του!
Χρησιμοποιώ την Nikon D3300 και έχω τον φακό nikon prime 50mm – f/1.8 G. Να πάρεις, αξίζει 😉
Ευχαριστώ πολύ πολύ για την άμεση απάντηση Άρη!!! Ώστε η 3300 κάνει θαύματα.., βασικά εσύ τα κάνεις, από μόνη της όχι !!! Αυτό για τον λωτο δεν το ήξερα, θα δοκιμάσω πιο ώριμο γιατί είναι κρίμα με τόσες βιταμίνες να πάει χαμένος. Ευχαριστώ και πάλι ! Φιλιά
Τι ωραίο κέικ!!! Αυτη η γεμιση μοιάζει με συννεφάκι και αφρό μαζί…..
θέλω να το φτιάξω αυτό το γλυκάκι αλλά πετιμέζι θα βρω;Κι όταν λες αραιωμένο φαντάζομαι εννοείς με νερό…τι αναλογία;Αυτή η κρέμα του και όλα τα στολίδια από πάνω του με κάνουν τρελή για πάρτη του.Φιλιά!
Αλέκα καλησπέρα! Πετιμέζι θα βρεις σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά. Το πόσο το αραιώνουμε (ναι με νερό) εξαρτάται από την επιθυμητή γλύκα. Θα έλεγα τουλάχιστον 60% πετιμέζι – 40% νερό.
Αν το φτιάξεις περιμένω εντυπώσεις, φιλιά πολλά!!!
Φανταστικό πραγματικά! Πιστευω και γευστικά θα είναι σούπερ! congrats! 🙂