Τέχνη ;; Όοοοοχι, Τάρτες !!

31 Ιούλ

Απλές, νοστιμότατες και πολύ θρεπτικές τάρτες, σε μία ξεχωριστή φωτογράφιση που εδώ και καιρό είχα στο μυαλό μου.
Τάρτες με κακάο και μύρτιλλα
Δεν το προτείνω σαν ιδέα σερβιρίσματος, θα ήταν υπερβολή (ή και όχι…). Λίγο πειραγμένο food styling είπα να τολμήσω, έτσι για το καλό. Βέβαια δεν βγήκε όπως θα το ήθελα, αλλά δεν πειράζει. Θα το ξαναπροσπαθήσουμε 🙂 Από γεύση πάντως σκίζουν !!

Για την σοκολατένια γέμιση:
150 γρ σταφίδες
(επέλεξα υπέροχη σουλτανίνα Κρήτης, ήπια γεύση με έντονη γλύκα)
150 ml νερό
2 ώριμα αβοκάντο
(επέλεξα Κρήτης, την σκουρόχρωμη ποικιλία)
1 κουταλιά χαρουπάλευρο
2 κουταλιές κακάο
μία κουταλιά τριμμένο ακατέργαστο βούτυρο κακάο
(προαιρετικό αλλά δίνει καλύτερη υφή)

Για τις βάσεις:
αλεύρι ολικής, όσο πάρει
(επέλεξα ολικής από Ζέα, είναι πλέον το αγαπημένο μου)
50 ml ελαιόλαδο
100 ml νερό από το μούλιασμα των σταφίδων (σταφιδόζουμο)
1 κουταλάκι baking powder

φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας
(επέλεξα μύρτιλλα Φλώρινας, σοκαριστικά νόστιμα)
κεραμικά φασόλια για ψήσιμο τάρτας
μικρά τσέρκια διαμέτρου 7 εκ
(προκύπτουν περίπου 6 μικρές τάρτες)

Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο νερό και τις αφήνουμε για 2 ώρες. Τις στραγγίζουμε, κρατάμε το σταφιδόζουμο και τις αδειάζουμε στον επεξεργαστή τροφών. Πολτοποιούμε στην δυνατή ταχύτητα και λίγα λίγα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τελευταίο ρίχνουμε το βούτυρο κακάο και συνεχίζουμε την λειτουργία μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Προχωράμε με τις βάσεις. Σε ένα μπολ ανάδευσης ανακατεύουμε καλά το σταφιδόζουμο με το ελαιόλαδο και αμέσως μετά προσθέτουμε το baking powder και το αλεύρι. Ρίχνουμε όσο αλεύρι απαιτείται ώστε να προκύψει μία μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια μας. Με ένα πινέλο λαδώνουμε τα τσέρκια και εφαρμόζουμε μέσα τους από ένα κομμάτι ζύμης. Με ένα πιρούνι ανοίγουμε μικρές τρύπες, σκεπάζουμε το εσωτερικό της κάθε βάσης με ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα κεραμικά φασόλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς περίπου για 15 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε και μόλις κρυώσουν γεμίζουμε με την κρέμα μας. Στολίζουμε με φρούτα και αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.

Για να δείτε progress photos πατήστε εδώ και εδώ. Έβγαλα, αλλά δεν μου πολύ άρεσαν και είπα να τις τοποθετήσω κάπως διακριτικά μες στο post 🙂

άρτες με κακάο και μύρτιλλα

Αν επιθυμείτε η βάση να είναι πιο γλυκιά μπορείτε να αντικαταστήσετε μία μικρή ποσότητα νερού με λίγο πετιμέζι. Αν και δεν νομίζω πως το χρειάζονται. Συνολικά προκύπτουν αρκετά γλυκές και σοκολατένιες.

άρτες με κακάο και μύρτιλλα

vimagourmet

Update Οκτ 2015: To Γλυκοπλαστείο Νεανικόν επιλέχτηκε ως υποψήφιο στα βραβεία του BHMA Gourmet. Η στήριξή σας είναι πολύτιμη για μένα. Για να με ψηφίσετε μπορείτε να κάνετε like στη σχετική σελίδα λίγο κάτω από το κείμενο. Επιπλέον αν θέλετε να το μοιραστείτε με τους φίλους σας μπορείτε να κάνετε και ένα share την ανάρτησή μου στο facebook. Ένα μεγάλο ευχαριστώ 🙂 !!!

'Αλλα Άρθρα:

23 Σχόλια to “Τέχνη ;; Όοοοοχι, Τάρτες !!”

  1. my little cosy world 31/07/2015 at 21:13 #

    Ουαου! Αυτό θα πει παρουσιαση! Νομίζω σκίζει! Πολλά πολλα μπράβο!

  2. Μαρρα Μάχη 31/07/2015 at 21:33 #

    Πολύ όμορφες τάρτες σκέτα κομψοτεχνήματα, από αυτά που δεν θες να τα αγγίξεις, αλλά να τα κοιτάς!!
    Βέβαια τώρα που είδα και την παρασκευή τους θα έτρωγα μία!!
    Μπράβο σου!!

  3. Μαρρα Μάχη 31/07/2015 at 21:36 #

    Α!!ξέχασα το βούτυρο κακάο με τι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε?

    • aris 31/07/2015 at 21:44 #

      Με λάδι καρύδας, το οποίο όμως αφήνει μία μικρή γεύση. Δεν είναι κακό όμως, και είναι πιο οικονομικό. Αλλά και αν δεν το βάλεις δεν υπάρχει θέμα, απλά η κρέμα δεν θα πήξει εντελώς, αλλά δεν θα είναι νερουλή, έχει καλή πυκνότητα.

  4. sonia 01/08/2015 at 08:31 #

    Η παρουσίαση σκίζει!!!!

  5. spoon stories 01/08/2015 at 14:24 #

    Ξετρελαίνομαι με κάτι τέτοια!Νομίζω πως τα σπάει σήμερα Άρη η παρουσίαση!!!

  6. Αγγελική 01/08/2015 at 15:08 #

    Μπράβο Άρη, οι τάρτες σου είναι απλά υπέροχες!
    Αλήθεια,που βρήκες τα μύρτιλα, γιατί σήμερα που πήγα μια βόλτα στο κέντρο δεν είδα πουθενά.

    • aris 01/08/2015 at 16:15 #

      Τα πήρα (την Τετάρτη νομίζω) από το Biofos στη Θεμιστοκλέους. Λίγο ακριβά, αλλά τόσο νόστιμα, και καθόλου ξινά !!

  7. Beauty Follower 02/08/2015 at 09:53 #

    αααα μα εσυ το πηγες πολύ παρακάτω… μια η σφραγιδες μια το παραπάνω food-art!

    Καλή εβδομάδα!

  8. Christina Makri 03/08/2015 at 11:08 #

    Καλά η φωτογράφηση είναι τόσο εμπνευσμένη!!!! Εξαιρετική συνταγή και εξαιρετική παρουσίαση Άρη. Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!

    • aris 04/08/2015 at 15:03 #

      Καλό μήνα Χριστίνα !! Τι να πω και εγώ για αυτά που φτιάχνεις !!!!

  9. Elliniko Xreos sti gastronomia 03/08/2015 at 21:06 #

    Έργο τέχνης! Χωρίς υπερβολή!και πολύ εντυπωσιακό και στη γεύση!

  10. evi@thehealthycook 04/08/2015 at 16:30 #

    τι ωραία παρουσίαση είναι αυτή!! οι φωτογραφίες υπέροχες!! όσο για την γεύση, δεν αμφιβάλλω ότι είναι άπαιχτη!
    μπράβο για άλλη μια φορά!

  11. Χρυσαυγη 05/08/2015 at 00:59 #

    Τα λουλουδια σου τα σπανε!! Δηλαδη η παρουσιαση της αναρτησης ειναι τοσο εμπνευσμενη που δεν θες να φας τις ταρτες. Απο την αλλη ειναι αδυνατο να αντισταθεις στα μυρτιλα και το ..σοκολατενιο περιεχομενο της …γλαστρας σου!
    Συνεχως μας εκπλησεις! 🙂 🙂 🙂
    …ευχαριστα φυσικα! 😉

  12. missionary mom 07/08/2015 at 09:17 #

    Η πιο εμπνευσμένη φωτογράφιση που έχω δει!Και οι τάρτες μοιάζουν νοστιμότατες! Πολύ θέλω να τις δοκιμάσω.

    Λαχταριστό blog -χαίρομαι που το ανακάλυψα!

  13. tanja 24/08/2015 at 12:15 #

    Οι τελευταίες φωτογραφίες άπαιχτες!

Leave a Reply