NEANIKON

Η Βρετανική Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα υπήρξε ανέκαθεν στη λίστα με τα γλυκά που ήθελα να δοκιμάσω. Φέτος, από νωρίς είχα αρχίσει να μελετώ αυθεντικές συνταγές και να αναζητώ εναλλακτικά υλικά. Τελικά όμως, κάτι συνέβει και τη φοβήθηκα, εγκαταλείποντας την προσωρινά.

Πριν καμιά δεκαριά μέρες βλέπω την ωραία πουτίγκα που μας παρουσίασε η φίλη μας veganinathens και …  ζηλεύω ! 🙂 Λέω θέλω και εγώ! Τρέχω και προμηθεύομαι το ειδικό σκεύος για ψήσιμο σε μπεν μαρί, παίρνω και τα υλικά και αρχίζω να σχεδιάζω (πραγματικά τελευταία στιγμή) τη δική μου εκδοχή. Φυσικά αλκοόλ δεν χρησιμοποιώ, άρα αμέσως αμέσως η πουτίγκα δεν μπορεί να αφεθεί για να ωριμάσει. Βούτυρο ή μαργαρίνη δεν παίζει, άρα ελαιόλαδο και πολτό μήλου. Ζάχαρη ούτε για αστείο, άρα πετιμέζι. Μμμμ, πολλά υγρά μαζεύονται… Αρχικά σκέφτηκα να ακολουθήσω μία βίγκαν προσέγγιση, αλλά πάλι το φοβήθηκα, λέω δεν θα δεθεί το οικοδόμημα  και μόλις πάω να την ξεφορμάρω θα γκρεμιστεί… Οπότε βάζω και δύο αυγά. Και τη φτιάχνω. Ο χυλός προκύπτει ελαφρώς νερουλός… Αποκλείεται λέω να βγει πουτίγκα από αυτό. Τέλος πάντων, μεταφέρω στο σκεύος και τη βράζω σε μπεν μαρί για 6 ώρες, όπως λέει η παράδοση. Ήμουν τόσο απαισιόδοξος που progress photos δεν πήρα.

Ευτυχώς όμως κράτησα σημειώσεις και λέω ευτυχώς γιατί το αποτέλεσμα ήταν μαγικό! Το πνεύμα των Χριστουγέννων έκανε το θαύμα του!  Από τη φόρμα ξεπρόβαλε μία υπέροχη, μεθυστικά αρωματική, ζουμερή πουτίγκα και αυτομάτως πλημμύρισε το σπίτι με Χριστουγεννιάτικη θαλπωρή! Η γεύση της, ανεπανάληπτη!

[…]

Πριν από λίγες μέρες δέχτηκα κάλεσμα για ένα guest post από το πολύ ενδιαφέρον www.greek-nutrition.com ! Tο greek-nutrition, μέσα από ένα εξαιρετικά προσεγμένο και ενημερωμένο site στοχεύει στην προώθηση της Ελληνικής διατροφής και μας χαρίζει σημαντικές γνώσεις έτσι ώστε όλοι μας να μπορούμε να απολαύσουμε απλά, νόστιμα και θρεπτικά γεύματα.

Για να μη πάω λοιπόν με άδεια χέρια, ετοίμασα κάτι σπέσιαλ, και φυσικά σε Χριστουγεννιάτικη έκδοση (μέρες που είναι). Θέλετε να δείτε τι? Πατήστε εδώ για την Αγγλική έκδοση και εδώ για την Ελληνική!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω την ομάδα του Greek Nutrition για την υπέροχη ιντερνετική φιλοξενία και να τους ευχηθώ τις πιο χαρούμενες γιορτές !!!

Με άρωμα Ιταλίας! Σήμερα θα πεταχτούμε μέχρι την κοντινή μας Σικελία και θα εμπνευστούμε από τα μπισκότα buccellati. Πρόκειται για παραδοσιακά μπισκότα με γέμισή από αποξηραμένα σύκα που προσφέρονται ως κέρασμα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Μελετώντας τις συνταγές στο Internet, βρήκα πάμπολες παραλλαγές αλλά τελικά αποφάσισα πως η δική μας πρέπει να παραμείνει λιτή σε υλικά και πλούσια σε αρώματα. Επιπλέον, λέω να αλλάξουμε και λίγο το σχήμα τους, γιατί scusatemi αγαπητοί Italiani αλλά έτσι πως τα φτιάχνετε θυμίζουν περισσότερο “λουκανικοπιτάκια”… 🙂 🙂

[…]

Φέτος τα Χριστούγεννα χαρίστε τα πιο γλυκά και θρεπτικά δώρα σε αυτούς που αγαπάτε! Θέλετε ιδέες? 🙂

[…]

(δείτε την νέα συνταγή εδώ)

Βρισκόμαστε μόνο μια ανάσα πριν τα Χριστούγεννα και θέλουμε το σπίτι μας να μοσχοβολήσει από γιορτινά γλυκά! Tι κάνουμε? Για αρχή φτιάχνουμε μελομακάρονα! Με τη δύναμη της Ζέας και τη γλύκα του σταφυλιού! Δημιουργούμε τα πιο νόστιμα και αρωματικά μελομακάρονα ever 🙂 και πιστέψτε με, ούτε που θα καταλάβετε πως παρασκευάστηκαν χωρίς ζάχαρη!

Θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη:
350 γρ αλεύρι Ζέας ολικής
100 ml ελαιόλαδο
180 ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο πετιμέζι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο (ή και λιγότερο αν σας ενοχλεί η έντονη γεύση του)
3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
75 χυμό πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:
400 ml ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο πετιμέζι
100 ml νερό
1 κουταλιά μέλι (προαιρετικό)
1 ξυλάκι κανέλας
2-3 ολόκληρα γαρύφαλλα
2-3 φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι

Τριμμένα καρύδια για το πασπάλισμα

[…]

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο γλυκό! Τη γνωστή σε όλους μας Πάστα Φλώρα! Ένα ωραίο χειμωνιάτικο γλυκό, με πλούσια γέμιση φρούτου ! Μη ξεχνιόμαστε όμως, η δική μας εκδοχή είναι σχεδιασμένη χωρίς βούτυρο και χωρίς ζάχαρη !

Για τη γέμιση, θα φτιάξουμε μία χορτοφαγική κρέμα βύσσινο με βάση το μήλο και με τη γλύκα του σταφυλιού.

Βέβαια, στις παρατηρήσεις στο τέλος του post θα δείτε και προτάσεις για άλλα φρούτα, περισσότερο της εποχής μας.

Είστε έτοιμοι?

– Θα χρειαστούμε για τη ζύμη της βάσης:

150 γρ αλεύρι από σκληρό σιτάρι ολικής κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμυλο

110 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

35 ml ελαιόλαδο

– Θα χρειαστούμε για τη κρέμα βύσσινο:

200 γρ πολτό μήλου (δείτε πως τον φτιάχνουμε σε αυτό εδώ το post Τάρτα Λεμόνι)

100 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα βύσσινα

7 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1 κουταλιά corn flour

– Θα χρειαστούμε για τη ζύμη για τις κορδέλες:

100 γρ αλεύρι από μαλακό σιτάρι ολικής κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμυλο

50 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο (ανάλογα με τη γλύκα του) πετιμέζι

1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

35 ml ελαιόλαδο

τσέρκι διαμέτρου 16 εκ

[…]

Σήμερα θα φτιάξουμε κάτι απλό και γρήγορο! Κουλουράκια με πετιμέζι και σταφίδες.

Θα χρειαστούμε:

120 ml ελαφρώς συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή αραιωμένο πετιμέζι (αραιώνουμε ανάλογα με την πυκνότητα και τη γλυκύτητά του)

50 ml χυμό πορτοκαλιού

λίγο  ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλιά πίτουρο βρώμης

250 γρ αλεύρι Ζέας (ή της αρεσκείας σας, αρκεί να είναι καλής ποιότητας και φυσικά ολικής)

50 ml ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

3 κουταλιές σταφίδες

[…]

Πάντα μου άρεσαν οι τούρτες Σαρλότ. Όχι τόσο οι “σπιτικές”, αυτές δηλαδή με τα ετοιματζίδικα σαβαγιάρ και τις κρέμες του κουτιού, αλλά οι αληθινές που σαν μικρά έργα τέχνης στολίζουν τα παριζιάνικα ζαχαροπλαστεία.

Η δική μας εκδοχή κρατά καλά τις παραδόσεις του Γλυκοπλαστείου Νεανικόν. Είναι προσεκτικά σχεδιασμένη έτσι ώστε να περιέχει αρκετές χρήσιμες τροφές και ταυτόχρονα να μας χαρίζει μία πλούσια σοκολατένια γεύση. Και το πιο σημαντικό, είναι υλοποιημένη χωρίς κρέμα γάλακτος, χωρίς βούτυρο και χωρίς ζάχαρη.

Πάμε να δούμε?

Τα υλικά μας:

1/3 από την χειροποίητη σοκολάτα που φτιάξαμε σε αυτό το post

τα μπισκότα σαβαγιάρ με αλεύρι από Ζέα που ετοιμάσαμε στο προηγούμενo post

τσέρκι διαμέτρου 16 εκ

Για την κρέμα σοκολάτα:

370 ml συμπυκνωμένο γάλα (ναι – ναι υπάρχει βιολογικό)

1 κουταλιά κακάο

1 κουταλιά χαρουπάλευρο

4 κουταλιές corn flour (ναι – ναι υπάρχει βιολογικό)

2 κουταλιές μέλι

Για την λευκή κρέμα:

185 ml συμπυκνωμένο γάλα

1 κουταλιά μέλι

2 κουταλιές corn flour

λίγη κανέλα

Για το σιρόπι:

2 κουταλιές μέλι

6 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού

[…]

Στο σημερινό post θα φτιάξουμε τα δικά μας μπισκότα σαβαγιάρ! Θα εργαστούμε με θρεπτικά υλικά όπως το αυγό, το δημητριακό Ζέα καθώς και το πολύτιμό μας μέλι. Φυσικά όπως κάθε φορά, χωρίς ζάχαρη και χωρίς λευκό αλεύρι.

Tα μπισκότα σαβαγιάρ, συνήθως δεν καταναλώνονται μόνα τους, αλλά αποτελούν το δομικό υλικό σε πολλά άλλα γλυκά. Εμείς θα τα χρησιμοποιήσουμε σε λίγες μέρες στην τούρτα Charlotte au chocolat.

Λοιπόν θα χρειαστούμε:

4 αυγά (σχετικά μεγάλα)

1 κουταλιά μέλι

90 γρ αλεύρι ολικής από Ζέα, κατά προτίμηση αλεσμένο σε πετρόμυλο

2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 μοσχοκάρυδο

Κορνέ με μύτη διαμέτρου 1,5 εκ

Μία λαδόκολλα όπου έχουμε με ένα μολύβι μαρκάρει αυτό το σχεδιάγραμμα (εικ 1).

[…]