NEANIKON

Για άλλο post ξεκίνησα και άλλο τελικά σας παρουσιάζω. Αρχικό θέμα ήταν μία τάρτα σαγκουίνι. Παρά τις φιλότιμες προσπάθειές μου, δυστυχώς δεν κατάφερα να την φτάσω στο επίπεδο που ήθελα, ούτε από άποψη γεύσης ούτε από άποψη εμφάνισης 🙁 Και έτσι πήρα την απόφαση να μην αναρτήσω κάτι που πρώτα εμένα δεν θα ικανοποιούσε. Η επόμενη προγραμματισμένη συνταγή, αν και καλά δοκιμασμένη, είναι πολύ απαιτητική (την αποκαλύπτω παρακάτω…), οπότε για αυτή την εβδομάδα έπρεπε να βρω κάτι απλό και άμεσο.

Και σκέφτομαι τι άλλο από το να ανακυκλώσω παλιότερα posts σε μια ιδέα για δώρο 🙂 Η αλήθεια είναι πως με απλά υλικά και λίγη προσπάθεια μπορούμε να δημιουργήσουμε εντελώς μόνοι μας ένα θρεπτικό και καλαίσθητο δώρο.  […]

Στο σημερινό ποστ θα παρουσιάσουμε βήμα βήμα την δημιουργία μια απλής χειροποίητης σφραγίδας. Στόχος μας είναι να μάθουμε να τυπώνουμε μαζικά χάρτινες ετικέτες για τις συσκευασίες των δώρων μας.

Βέβαια, για αρχή θα πειραματιστούμε με ένα απλούστατο θέμα. Θα κατασκευάσουμε μια σφραγίδα που θα απεικονίζει μία γάτα. Στο μέλλον θα επανέλθουμε με πιο πολύπλοκα σχέδια και τεχνικές ώστε να μάθουμε περισσότερα για τη “σπιτική” τυπογραφία. […]

Καλησπέρα !! Σήμερα θα ασχοληθούμε με το παραδοσιακό παστέλι. Σήμα κατατεθέν του τόπου μας !

Βέβαια θα απομακρυνθούμε λίγο από την κλασσική συνταγή διότι εμείς δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση να βράσουμε το μέλι. Με βάση αυτά που έχω διαβάσει, ένα καλής ποιότητας μέλι πρέπει να διατηρείται άθερμο, διαφορερικά αν εκτεθεί σε υψηλή θερμοκρασία χάνει το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής του αξίας. Κατ εξαίρεση να βάλουμε λίγο σε ένα γλυκό που θα ψηθεί δεν πειράζει για μια φορά, αλλά ειδικά στο παστέλι που χρειαζόμαστε ποσότητα είναι κρίμα να το καταστρέψουμε. Η διαφορά στο αποτέλεσμα είναι πως το δικό μας παστελάκι θα είναι πιο μελάτο, εξίσου όμως αρωματικό και νόστιμο. Επιπλέον, θα δημιουργήσουμε και μία μικρή συσκευασία ώστε να το προσφέρουμε σε αυτούς που θέλουμε να γλυκάνουμε.

Προχωράμε;

[…]

Πριν από λίγες μέρες δέχτηκα κάλεσμα για ένα guest post από το πολύ ενδιαφέρον www.greek-nutrition.com ! Tο greek-nutrition, μέσα από ένα εξαιρετικά προσεγμένο και ενημερωμένο site στοχεύει στην προώθηση της Ελληνικής διατροφής και μας χαρίζει σημαντικές γνώσεις έτσι ώστε όλοι μας να μπορούμε να απολαύσουμε απλά, νόστιμα και θρεπτικά γεύματα.

Για να μη πάω λοιπόν με άδεια χέρια, ετοίμασα κάτι σπέσιαλ, και φυσικά σε Χριστουγεννιάτικη έκδοση (μέρες που είναι). Θέλετε να δείτε τι? Πατήστε εδώ για την Αγγλική έκδοση και εδώ για την Ελληνική!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω την ομάδα του Greek Nutrition για την υπέροχη ιντερνετική φιλοξενία και να τους ευχηθώ τις πιο χαρούμενες γιορτές !!!

Το σημερινό post αφορά εξολοκλήρου μία χειροτεχνία. Πιο απλή και πιο εύκολη πραγματικά δε γίνεται! Θα κατασκευάσουμε χρωματιστά σημαιάκια από χαρτί.

Θα χρειαστούμε:

χρωματιστά χαρτόνια

σπάγκο

εργαλεία χαρτοκοπτικής

Ξεκινάμε !!!

[…]

Δεν ξέρω για σας, αλλά για μένα, η σοκολάτα είναι “εκ των ων ουκ άνευ”. Σαν να τη ζητάει ο οργανισμός μου κάποιες μέρες. Στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, μόνο κάτι μικροσκοπικές σοκολάτες με την ένδειξη raw θεωρώ πως αξίζουν. Οι τιμές τούς όμως είναι φωτιά. Άρα τι να κάνω, απευθύνομαι και πάλι στο Νεανικον! Και έτσι φτιάχνουμε με αγνές πρώτες ύλες τη δική μας πραγματική σοκολάτα! Τη χαιρόμαστε ή τη χαρίζουμε σε αυτούς που αγαπάμε!

Θα χρειαστούμε:

65 γρ ακατέργαστο φυτικό βούτυρο από κακάο (κατά προτίμηση με την ένδειξη ωμό)

23 γρ σκόνη κακάο (κατά προτίμηση με την ένδειξη ωμό)

23 γρ χαρουπάλευρο (όχι χαρουπόσκονη, γιατί είναι κάπως πιο βαριά στη γεύση)

2 κοφτές κουταλιές καλής ποιότητας μέλι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλιές αμύγδαλα

τετράγωνο τσέρκι διαστάσεων 12 χ 12 εκ.

κόσκινο (βολεύει το μηχανικό με τη λαβή)

Πάμε?  […]

(τάρτα λεμόνι version 2 εδώ!)

Δεν αντιλέγω, η Γαλλική Ζαχαροπλαστική είναι πραγματικά δελεαστική. Και το ομολογώ, μου αρέσει να χαζεύω περίτεχνα γλυκά σε πολυτελή ζαχαροπλαστεία. Αλλά για να τα φάω ούτε λόγος. Ο οργανισμός μου αντιδρά και δυσκολεύεται να αφομοιώσει τόση ποσότητα σε βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, λευκό αλεύρι, χρωστικές και άλλα πρόσθετα. Μου ζητά κάτι πιο απλό και πιο φυσικό. Και για να είμαστε όλοι ευχαριστημένοι, αποφασίζω να πειραματιστώ με τη Γαλλική Πατισερί, ξεκινώντας από την tarte au citron, την τάρτα λεμόνι.

Μετά από πολλές προσπάθειες (τουλάχιστον 8-9 μέχρι σήμερα) νομίζω πως την έφτασα εκεί που ήθελα: πολύ ευχάριστη γεύση, μεταξένια υφή και πλούσιο λεμονένιο άρωμα. Και όλα αυτά χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και χωρίς λευκό αλεύρι. Και η τάρτα έγινε τόσο ωραία που θα μπορούσε να μετατραπεί σε ένα όμορφο δώρο. Για αυτό λοιπόν της σχεδίασα και ένα κουτί.

Πάμε να δούμε πως θα τα καταφέρουμε όλα αυτά;

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:

• 125 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή πετιμέζι (εάν το πετιμέζι είναι πολύ πυκνό και γλυκό, βάλτε λιγότερο και συμπληρώστε με νερό).
• 35  ml ελαιόλαδο
• 150 γρ αλεύρι ολικής από σκληρό σιτάρι αλεσμένο σε πετρόμυλο.
• 2 (κοφτά) κουταλάκια του γλυκού baking powder
• Τσέρκι διαμέτρου 16 εκ.
• Κεραμικά φασόλια για ψήσιμο τάρτας

Για τον συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού και για το αλεύρι από σκληρό σιτάρι αναφέρομαι στο post Κραμπλ Τάρτα Μήλου. Εάν θέλετε, ρίξτε μια ματιά στις παρατηρήσεις.

Για τη γέμιση θα χρειαστούμε:

• 200 γρ πολτό μήλου
• 3 κουταλιές corn flour (ναι, ναι υπάρχει βιολογικό)
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κουταλιά αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα Λουϊζας
• 100 ml χυμό λεμονιού
• 3 κρόκους
• 4 γεμάτες κουταλιές μέλι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• Χειροκίνητο μύλο λαχανικών εφαρμόζοντας την λεπτή σήτα (το κλασσικό εργαλείο)

[…]

Το πρώτο γλύκισμα που θα φτιάξουμε είναι η Κερκυρέικη (ή Κερκυραϊκή) Συκομαϊδα, ένα εξαιρετικό ομωφαγικό γλυκάκι με πικάντικη γεύση και πλούσια αρώματα.
Σε πρόσφατο ταξίδι μου στην Κέρκυρα δεν κατάφερα πουθενά να βρω συκομαιδα με υλικά από βιολογική καλλιέργεια. Οι συμβατικές, που συνάντησα στο εμπόριο, δεν με κέρδισαν ούτε καν με την εμφάνισή τους. Σκέφτηκα λοιπόν πως θα μπορούσα, με λίγη προσπάθεια, να υλοποιήσω μία καλύτερη εκδοχή – καλύτερη κατά την δική μου άποψη βέβαια.

Στα υλικά της παραδοσιακής συνταγής χρειάστηκε να αντικαταστήσω μόνο το ούζο με χυμό σταφυλιού και γλυκάνισο. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας μία μικρή φόρμα με πιεστήρα έδωσα στην συκομαιδα ένα λίγο πιο γεωμετρικό σχήμα και τέλος για να την στεγάσω κατασκεύασα ένα μικρό χάρτινο κουτί.

Ας δούμε αναλυτικά τι χρειαζόμαστε για όλα αυτά:

500 gr αποξηραμένα σύκα

200 ml χυμό σταφυλιού (εάν τα σύκα παρά είναι γλυκά, χρησιμοποιείστε 200 ml νερό)

120 gr καρύδια ελαφρώς κοπανισμένα

1,5 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

1,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο

1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μερικά φύλλα δάφνης

μία ανοξείδωτη φόρμα διαμέτρου 7,5 cm με πιεστήρα (την προμηθεύτηκα από γνωστή αλυσίδα με είδη μαγειρικής/ζαχαροπλαστικής)

καφέ χαρτόνι, λίγο σπάγκο και εργαλεία χαρτοκοπτικής

[…]