NEANIKON

Αν θυμάστε στο προ – προηγούμενο post σας μίλησα για την γνωριμία μου με Μαρία από τον Southern Wine Roads και τον Θοδωρή από το Kontogiannis Family.

Με τα προϊόντα που μου χάρισαν έφτιαξα αρχικά μία σαγκρία και σήμερα ετοιμάζομαι για την δεύτερη προσπάθεια που είναι ένας σιροπιαστός μπαμπάς, ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά. […]

Μα είναι απίστευτο πόσο νόστιμο, αρωματικό, γλυκό, και όμορφο είναι το φραγκόσυκο. Και είναι τόσο κρίμα που οι περισσότεροι φίλοι μου δεν το έχουν καν δοκιμάσει. Και ας το συναντάνε παντού.

Είναι δύσκολη η συγκομιδή του, το καταλαβαίνω. Αλλά αν κάποιος αντιληφθεί την νοστιμιά που κρύβει, θα καταλάβει και για τι θησαυρό μιλάμε.

Και εγώ αυτόν τον θησαυρό θα τον εκμεταλλευτώ 🙂 Όσο μπορώ φέτος και ξανά του χρόνου.  Για αρχή σε μία τάρτα, απλή και υπέρ – αρωματική! […]

Εδώ και καιρό στο twitter με ακολουθεί ο SouthernWineRoads. Κάποια στιγμή, κοιτώντας το προφίλ του ανακαλύπτω πως πρόκειται για μία μικρή εταιρεία με αντικείμενο την προώθηση των Ελληνικών κρασιών στην Βρετανική αγορά. Εξαιρετικό, σκέφτομαι!

Λίγο μετά τον δεκαπεντάυγουστο μου στέλνει ένα μήνυμα: “Είμαι η Μαρία και βρίσκομαι για λίγες μέρες στην Ελλάδα. Θα ήθελες να τα πούμε από κοντά, να σου προσφέρω και μερικά κρασιά για έμπνευση;” “Ωωω, με χαρά, ευχαριστώ!” απαντώ. […]

Τρέχουν τόσα γύρω από το blog τελευταία. Και μέσα σε όλα αισθάνομαι και την ακαταμάχητη επιθυμία να φτιάξω συκομαϊδες. Βλέπετε, ήταν το πρώτο μου post, σχεδόν ένα χρόνο πριν, και είμαι δεμένος με αυτό το γλυκάκι.

Που δεν είναι γλυκάκι δηλαδή, περισσότερο κατατάσσεται στους μεζέδες αφού και χωρίς αλκοόλ και με λιγότερο πιπέρι πάλι γίνεται turbo. Μεθυστικά νόστιμo βέβαια, που έχει τον τρόπο αστραπιαία να σε μεταφέρει στην πανέμορφη Κέρκυρα. Σκέτη μαγεία.

Αυτή τη φορά έφτιαξα περισσότερη ποσότητα αφού είχα στοκ σε ξερά σύκα. Χυμό σταφυλιού δεν έβαλα, μόνο νερό. Μάλιστα τις έδωσα δύο σχήματα, άλλες στρογγυλές και άλλες τετράγωνες. Κάποιες θα τις φυλάξω ώστε να αξιοποιηθούν ως γέμιση σε χειμωνιάτικα γλυκά όπου η μπαχαρο – γεύση τους θα δένει περισσότερο. […]

Τα παγωτά, όταν πρόκειται να φωτογραφηθούν, με δυσκολεύουν όσο τίποτα. Λιώνουν αμέσως, γυαλίζουν υπερβολικά και μου φαίνονται και κάπως απλοϊκά. Με εξαίρεση το frozen yogurt σύκο, σε κάθε άλλη περίπτωση κάθε φωτογράφιση κατέληγε σε αποτυχία και έτσι αναγκαζόμουν να εξελίξω την συνταγή από παγωτό σε γλυκό ώστε να έχω περισσότερη σύνθεση στην εικόνα. Κάπως έτσι γεννήθηκαν και τα παγωτό σαντουιτσάκια, μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές.

Έχοντας αυτή την επιτυχία στο μυαλό μου σκέφτηκα να πάρω το παγωτό που πόσταρα βιαστικά πριν φύγω για το Παρίσι και να το μετατρέψω σε μία λαχταριστή τούρτα. Η συνταγή αμέσως λειτούργησε, οι progress photos βγήκαν καλές, η τελική φωτογράφιση όμως … απέτυχε. Μέχρι να βρω ένα πλάνο της προκοπής, έλιωσε η άτιμη 🙁

Χτες το βράδυ την υλοποιώ ξανά και λέω για να τη φωτογραφίσω θα τη βγάζω κομμάτι κομμάτι. Με πολλή προσπάθεια και αρκετά κομμάτια πήρα τελικά μία, άντε δύο απλά συμπαθητικές φωτογραφίες. Το μόνο καλό είναι ότι χόρτασα μία νοστιμότατη τούρτα παγωτό! […]

Μπορεί στο προηγούμενο θέμα να σας έλεγα πόσο με εμπνέει το Παρίσι, τόσο και πολύ περισσότερο με εμπνέει το Ελληνικό καλοκαίρι!

Το Ελληνικό καλοκαίρι μας χαρίζει πολλά γλυκά φρούτα, που χάρη στη μέθοδο της αποξήρανσης τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Όπως τα ξερά σύκα, που μπορεί σε εμφάνισή να μην μας λένε πολλά, σε γεύση όμως μας εθίζουν με την ισχυρή γλυκύτητά τους. Και αν λάβουμε υπόψη πως οι συκιές ευδοκιμούν παντού στη χώρα μας, ακόμα και σε άγονες περιοχές, θα έλεγα πως τα ξερά σύκα πρέπει επειγόντως να γίνουν το εθνικό μας προϊόν. […]

Για το σημερινό post δεν πρόλαβα να οργανώσω κάποια φωτογράφιση. Ετοιμάζομαι για το επόμενο, που θα είναι εντελώς διαφορετικό, και έτσι δεν υπάρχει χρόνος. Για να μην αφήσω όμως απλά ένα ξερό κείμενο με μια συνταγή, ζήτησα για άλλη μια φορά από την ανιψιά μου (μόνιμος συνεργάτης πλέον 🙂 ) να μου ετοιμάσει μια ψηφιακή ζωγραφιά. Μέσα σε 3 λεπτά (το πολύ) την είχε έτοιμη, τσακ μπαμ!

Η συνταγή αφορά ένα σοκολατένιο παγωτό. Αν θυμάστε, στο διαγωνισμό που είχα διοργανώσει με τους φίλους μου είναι βγει πρώτο το γλυκό με την σοκολάτα και τα δαμάσκηνα. Τότε σας είχα πει πως αυτό που έπαιξε ρόλο ήταν μία ποικιλία με δαμάσκηνα Σκοπέλου, γνωστά για την ξεχωριστή γλυκιά τους γεύση. Σκέφτηκα λοιπόν, λίγο πριν έρθει η νέα σοδειά, να τα αξιοποιήσω ξανά και μέσα σε ένα πιο δροσερό γλύκισμα. […]

Απλές, νοστιμότατες και πολύ θρεπτικές τάρτες, σε μία ξεχωριστή φωτογράφιση που εδώ και καιρό είχα στο μυαλό μου.

Δεν το προτείνω σαν ιδέα σερβιρίσματος, θα ήταν υπερβολή (ή και όχι…). Λίγο πειραγμένο food styling είπα να τολμήσω, έτσι για το καλό. Βέβαια δεν βγήκε όπως θα το ήθελα, αλλά δεν πειράζει. Θα το ξαναπροσπαθήσουμε 🙂 Από γεύση πάντως σκίζουν !!
[…]

Η αγαπημένη μας γρανίτα από λεμόνι σε παγωτό ξυλάκι, ό,τι πιο καλοκαιρινό 🙂

Απλή συνταγή, χωρίς να απαιτείται φόρμα, δίνοντας σχήμα με κοινά πλαστικά ποτηράκια. Τι λέτε, πάμε; […]

Παραμένοντας σταθεροί σε απλά και οικονομικά υλικά (είμαστε τώρα για σπατάλες;;;), θα ετοιμάσουμε μία αρωματική ροδακινόπιτα!

Γλυκαντικό ρόλο θα παίξουν μόνο οι σταφίδες μας, ενώ το ροδάκινο και η κανέλα θα δώσουν τον απαραίτητο γευστικό χαρακτήρα. Πάμε λοιπόν! […]